بسم الله الرحمن الرحيم
على المائدة ، وأمام مجموعة كبيرة من الأطعمة الشهية والمتنوعة ، تكون نسبة الإقبال على الخضروات الأقل غالبا مقارنة بالإقبال على الأطعمة الأخرى خاصة لدى الأطفال ، مما يضطر الآباء والأمهات بسرد فوائد الخضروات وأهميتها لتحفيز أبنائهم على تناولها
الكثير من هذه الفوائد حقيقي وأهمية الخضروات في الغذاء لا يمكن إهمالها لكن لا تخلو هذه الفوائد المسرودة من بعض المبالغات المقصودة وغير المقصودة أو من بعض الشائعات الخاطئة !!!
أحد أكثر المعلومات شيوعًا في عالم الفوائد المكنونة في الخضروات والفواكه، المعلومة التي تقول أن >>
فلايوجد شخص يعرف الجزر لا يعرف أنه مقوً للنظر حتى الأطفال والأرانب
!!
فهل الجزر حقا يقوي النظر ؟؟
هل يساعد الجزر على التخلص من النظارات ؟؟
هل قلة أكل الجزر يمكن أن تضر بقدرة العين على الإبصار ؟؟
من أين جاءت هذه المعلومة وما أساسها العلمي ؟؟
جميع هذه التساؤلات وأكثر سنجيب عنها في هذا الموضوع،،
إن الجزء المسؤول عن الإبصار في العين تحديدا هو الشبكية
حيث تحتوي على نوعين من الخلايا الحساسة للضوء :
العصي والمخاريط.
المخاريط مسؤولة عن اكتشاف الألوان ، حيث يوجد منها 3 أنواع من الخلايا
كل نوع يكون حساسا لمدى معين من الطول الموجي للموجات الضوئية
فأحدها مسؤول عن الإحساس بالموجات الطويلة ( اللون الأحمر )
والآخر عن المتوسطة ( اللون الأخضر )
والثالث عن القصيرة ( اللون الأزرق )
.
أما العصي فهي التي تمكننا من الرؤية في الظلام
والفضل يعود في ذلك إلى صبغة تدعى الرودوبسين.
الآن السؤال :ماعلاقة الجزر بكل مايحدث في العين؟؟!!
?
?
?
للجزر لون مميز جدا !!
اكتسبه من احتوائه على مادة تدعى بيتا– كاروتين
عندما نأكل الجزر ..وتدخل هذه المادة إلى جسمنا ، تُحول في الكبد إلى أحد الفيتامينات الشهيرة المعروف بــ
( vitamin A) أو فيتامين أ .
ويعتبر فيتامين أ هو حلقة الوصل الذي ربطت الجزر بالنظر ..
فبعد أن يتكون الفيتامين في الكبد ينتقل عبر الدم إلى الشبكية في العين ( مركز الإبصار ) ويتحول داخل خلاياها إلى مادة تدعى ريتنال وبالتحديد إلى أحد متشكلي هذه المادة سيس- ريتنال
تجتمع مع مادة أخرى تدعى أوبسين لتكونان المادة التي ذكرناها ونحن نتحدث عن العصي ؛ مادة الرودوبسينكما يوضح الشكل التالي :
و الرودوبسين عبارة عن صبغة أرجوانية مسؤولة عن الإحساس بالضوء في الظلام وإنشاء السيالات العصبية التي ستنقل عبر العصب البصري من العين إلى المخ ،
فحين يسقط الضوء عليها تتحول مادة (Retinal ) من متشكلها الذي كانت عليه ( cis ) إلى متشكلها الآخر ( trans-retinal )
وهذا التشكل (isomerisation ) يؤدي إلى تغير
في شكل الرودوبسين مسببا عددة تفاعلات متتالية تنتهي بإحداث السيال العصبي
الذي ينتقل إلى المركز العصبي في المخ والذي يترجمه غلى صورة ويمكن تلخيص مايحدث في هذه الصورة :
كما قلنا مسبقا فإن توفر الرودوبسين في العصي هو الذي يمنح هذه الخلايا خاصيتها في الإحساس بالضوء ونقص هذه المادة يسبب ضعفا في قدرة العين على الرؤية في الظلام ،
وكما شاهدنا فإن هذه المادة تكون داخل جسم الإنسان لكن من مصدر خارجية لابد أن يؤخذ من الخارج عن طريق الأكل !!
ولهذا فإن:
نقص فيتامين أ والذي حصلنا عليه هنا من الجزر = نقصا في الرودوبسين = ضعف في الرؤية في الظلام.
لكن هل الجزر فقط هو من يستطيع أن يمدنا بفيتامين أ؟؟ 
حيث يمكن أن نحصل على فيتامين أ من بعض المنتجات الحيوانية كالسمك أو الكبد.
ومعظم الخضروات والفواكه ذات اللون البرتقالي المصفر ( كلون ريش الكناري أو صدفة السرطان البحري ) اكتسبت ألوانها من احتوائها على مادة الكاروتين والتي يستطيع الكبد تحويلها إلى فيتامين أ
حسنا ،عرفنا ماسيحدث في حالة نقص دعم الجسم بفيتامين أ وبقي أن نعرف ماسيحدث في حال زيادته .. ؟؟
؟؟
؟؟
؟؟
هل سيزيد النظر قوة ؟؟ هل سنمتلك نظرا خارقا ؟؟
إذا كان نقص الفيتامين يؤثر على الرؤية الليلية ويضرنا فإن زيادته بشكل كبير تعتبر
تسمما!!
ولن تعطيك قوة بصرية خارقة !! فالعين تأخذ كفايتها وتترك الباقي.
وجهل الناس بهذه الحقيقة ..واقتناعهم التام بــ ” الجزر يقوي النظر “
جعل القوات الجوية البريطانية تدعي أن طياريها الذين يحسنون التحليق في الليل يمتلكون قوة بصرية خارقة تمكنهم من الرؤية الممتازة في الليل والظلام نتيجة
تناولهم المزيد والمزيد من الجزر !!!
لأنها تريد أن تخفي استخدامها للرادار !! أو بالأصح لجهاز كان يسمى
(RAF night fighter pilots )
والذي تطور ليكون الرادار .!!
المصادر:
Carrots & Night Vision
the world healthiest food
the human eye
إعــــــــــــــداد:
ســمر حـمــدان
0 التعليقات